Окунь, тушенный со свиным салом и картофелем

• окуни (небольшие) - 1 кг
• сало (свежее) или шпик (копченый) - 150г
• картофель - 6 шт.
• лук репчатый - 3 шт.
• сметана - 1/2-1 стакана
• перец
• лавровый лист
• соль
• бульон

Маленьких окуней очистить от чешуи, выпотрошить (головы оставить) и хорошо промыть.

В кастрюлю положить слой нарезанного кружочками сырого картофеля, слой окуней. Намазать их сметаной, посыпать луком, перцем, солью, лавровым листом и обложить кусочками мелко нарезанного шпика. Сверху таким же образом можно снова положить ряды картофеля и окуней.

Влить бульон и тушить в печке или духовке, пока кости окуней не размягчатся.