Угорь жареный

• угорь - 1 кг
• яйцо - 1 шт.
• сухари - 1 стакан
• масло - 1 ст.л.
• соль
• перец (молотый)
• томатный соус - 1 стакан

С угря снять кожу, выпотрошить его, промыть, разрезать на куски, посыпать их солью, перцем, смочить взбитым яйцом, обвалять в сухарях или муке и поджарить на масле. Затем залить [s= томатный соус]томатным соусом[/s] и несколько минут тушить.

Молодого угря можно жарить, не снимая кожи. Перед жареньем кожу нужно хорошо поскоблить ножом, натереть солью и промыть.

Жареного угря подать на стол с картофельным пюре или жареным картофелем. Отдельно подать салат из свежей капусты или какой-либо другой салат.

Жареного угря, залитого [s= холодный томатный соус]холодным томатным соусом[/s] или маринадом, можно подавать в качестве холодной закуски.