Курабьедес - греческое рождественское миндальное печенье

• масло сливочное (комнатной температуры) - 250г
• сахарная пудра - 210г
• коньяк или ром - 50г
• мука пшеничная - 400г
• разрыхлитель теста - 1/2 ч.л.
• ваниль - 1г
• миндаль (пожарить, крупно порубить) - 100г

Курабьедес (или курабье) - это греческое печенье с миндалём, очень нежное, просто тающее во рту.

Взбивать миксером размягченное сливочное масло, постепенно добавляя сахарную пудру (110г) до получения однородной, пышной массы. Добавить коньяк и перемешать.

Постепенно примешать к масляной смеси просеянную муку с разрыхлителем и ванилью. Добавить молотый миндаль.

Тесто разделить на 30 одинаковых кусочков, скатать шарики диаметром 3-4 см. в диаметре. Разложить печенье курабьедес на противень, застеленный пекарской бумагой, на расстоянии 2 см друг от друга. Выпекать в прогретой до 180С духовке 15-20 минут.

Готовое печенье полностью остудить и обвалять в сахарной пудре.