Карп, тушеный (припущенный) в пиве

• карп - 1 кг
• пиво - 1/2 стакана
• уксус (разбавленный) - 1 стакан
• изюм или яблоки (сушеные) - 1 горсть
• лимонная корка или гвоздика (несколько) - 1/2 шт.
• хлеб белый (крошки) - 1 стакан
• душистый перец (горошек) - 6 шт.
• горький перец (горошек) - 6 шт.
• соль
• масло - 1 ст.л.

Подготовленного карпа разрезать на куски, посолить, посыпать молотым перцем, залить разбавленным уксусом и поставить на полчаса в холодное место.

В кастрюле подогреть до кипения пиво, положить масло и, когда оно растает, вложить рыбу с уксусом и пряностями, всыпать подсушенные хлебные крошки и тушить (припустить) в закрытой кастрюле в течение 30-40 минут. Под конец положить часть натертой лимонной корки и изюм. В случае отсутствия изюма положить мелко нарезанные сушеные яблоки.

Приготовленного карпа можно подать на стол в горячем или в холодном виде. В последнем случае вместо сливочного масла лучше употреблять растительное масло.

Таким же образом можно приготовить треску и камбалу.