Лещ или карась, тушеные (припущенные) в хрене

• рыба - 1 кг
• масло - 1 ст.л.
• мука - 1/2 ст.л.
• сметана - 1 стакан
• хрен (натертый) - 1 стакан
• лавровый лист - 2 шт.
• перец (горошек) - 6 шт.
• уксус
• сахар
• соль

Подготовленную рыбу разрезать на куски, посолить и посыпать молотым перцем. Затем в кастрюле растопить масло, положить в один ряд рыбу, посыпать ее тертым хреном, лавровым листом, влить немного горячего овощного бульона и тушить.

Муку поджарить на масле, разбавить бульоном (отлив часть его с рыбы), немного поварить, добавить сметану, соль, уксус, немного сахара, залить находящуюся в кастрюле рыбу и тушить еще несколько минут.

Рыбу подать на стол с вареным картофелем или картофельным пюре.

Таким же образом можно приготовить карася, линя, треску или другую рыбу.