Карп, карась, лещ или линь, тушеные в сливках

• рыба - 1 кг
• лук репчатый - 3 шт.
• морковь - 1 шт.
• перец (горошек) - 8 шт.
• лавровый лист - 2 шт.
• соль
• сливки - 1 стакан
• масло - 1 ст.л.
• или шпик - 100г

Подготовленную рыбу разрезать на куски, посолить, положить в один ряд в кастрюлю, добавить очищенные нарезанные коренья, лавровый лист, перец, залить 2 стаканами горячей воды или рыбного бульона и тушить. Под конец влить горячие сливки и добавить сливочное масло. Вместо масла можно положить мелко нарезанное свежее сало (шпик). Шпик положить перед тушением вместе с овощами.

На стол подать с вареным картофелем; рыбу залить тем же бульоном.