Готовим.РУ Готовим.РУ

Карп, лещ или линь, отваренные в молоке

  • карп, лещ или линь - 1 кг
  • молоко - 2-3 стакана
  • лук репчатый - 3-4 шт.
  • подсолнечное масло - 1/2-1/3 стакана
  • лавровый лист - 2 шт.
  • перец
  • соль
  • для соуса: мука - 1/2 ст.л.
  • масло - 1/2 ст.л.
  • петрушка (зелень)

Подготовленную рыбу разрезать на куски, положить в один ряд в кастрюлю, посыпать нарезанным луком, перцем, лавровым листом, добавить соль, растительное масло, залить молоком и, накрыв кастрюлю, варить ½ часа.

Перед подачей на стол рыбу уложить на блюдо, залить тем же бульоном, в котором она варилась, или приготовленным из него соусом.

Предназначенную для соуса муку поджарить на сливочном масле, разбавить процеженным рыбным бульоном (лук протереть) и немного поварить. Добавить масло и мелко нарезанную зелень петрушки, соус еще немного подогреть. Отваренную рыбу, залитую соусом, подать с вареным картофелем или картофельным пюре.

Подобрано Готовим.РУ