Рулет тушеный из щуки

• щука - 1 кг
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• лавровый лист - 2 шт.
• перец (горошек) - 6 шт.
• мука - 1/2 стакана
• масло - 1 ст.л.
• сметана - 1/2-1 стакан
• для фарша: лук репчатый - 1 шт.
• масло - 1 ст.л.
• булка - 2 ломтика
• молоко (для замачивания булки)
• яйцо (крутое) - 2 шт.
• грибы (свежие или маринованный) - 100г
• соль
• перец (молотый)

Из подготовленной (с неразрезанной спиной) щуки вынуть кости. Разрезать ее поперек на продолговатые куски, каждый кусок посолить, намазать приготовленным фаршем, свернуть рулетом и закрепить лучинкой. Затем обвалять рулеты в муке, поджарить на масле, залить бульоном, добавить сметану, перец, лавровый лист и тушить 20-30 минут.

Перед подачей на стол из рулетов вынуть лучинки. Рулеты уложить на блюдо и залить соусом. К ним можно подать горячий политый сливочным маслом вареный зеленый горошек, цветную капусту и вареный картофель.

Фарш для рулета приготовить следующим образом. Масло растереть добела, добавить замоченную в молоке булку, порубленные крутые яйца, нарезанные тонкими продолговатыми кусками слегка тушеные свежие или маринованные грибы, мелко нарубленный поджаренный лук, соль, молотый перец, все растереть.