Щука припущенная (паровая) под соусом из хрена

• щука - 1 кг
• петрушка - 1/2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• соль
• лавровый лист - 1 шт.
• перец (горошек) - 6 шт.
• соуса из хрена - 1 стакан
• петрушка (зелень) - для украшения

Подготовленную щуку разрезать на куски, посолить, положить в один ряд в кастрюлю и залить горячим бульоном из кореньев и пряностей; куски рыбы должны быть погружены в него на 1/4―1/3. Плотно накрыть кастрюлю крышкой и медленно варить рыбу (20 минут).

Щуку подать на стол с вареным картофелем, политым сливочным маслом. Из бульона, в котором варилась щука, приготовить [s=соус с хреном]соус с хреном[/s] и залить им рыбу. Если бульона много, его надо прокипятить, чтобы часть жидкости испарилась.