Суп молочный сладкий

• молоко - 2 л
• сливки - 1 стакан
• яйцо (желток) - 4 шт.
• сахар - 2/3 стакана
• ваниль - 1 палочка
• изюм - 1/2 стакана
• соль
• для клецок из белков: яйцо (белок) - 4 шт.
• сахарная пудра - 2 ст.л.
• пшеничная мука - 1 ст.л.

Один литр молока с ванилью вскипятить, влить сливки. Желтки растереть с сахаром, заварить молоком со сливками, подогреть до 70С, положить изюм, немного соли и охладить.

Клецки из белков приготовляются следующим образом: белки взбить в твердую пену, всыпать понемногу сахарную пудру, муку, затем осторожно перемешать. Оставшийся литр молока вскипятить и ложкой класть в него массу из белков с мукой. Положив всю массу, кастрюлю накрыть крышкой, чтобы она нагревалась со всех сторон. Немного поварить. Затем клецки со всем молоком влить в суп. Суп можно подавать на стол как в теплом, так и в холодном виде.