Окрошка с говядиной и ветчиной

• хлебный квас - 11/2 л
• говядина (вареная) - 250г
• ветчина (вареная) - 100г
• огурец - 2 шт.
• горчица - 1 ч.л.
• сахар
• соль
• укроп
• лук зеленый
• сметана - 1/2 стакана
• яйцо - 3 шт.

Вареную говядину и ветчину нарезать маленькими кубиками. Яйца сварить вкрутую. Яичные белки, очищенные огурцы, зеленый лук разрезать на мелкие кусочки.

Желтки вареных яиц протереть сквозь сито, смешать со сметаной и горчицей, добавить сахар и соль. Всю эту массу разбавить хлебным квасом, положить нарезанное вареное мясо, нарезанные огурцы, яичные белки, лук и укроп.