Борщ холодный со щавелем

• свекла - 1 шт.
• щавель - 150г
• сметана - 1 стакан
• простокваша - 2 л
• огурец - 2 шт.
• яйцо - 3 шт.
• соль, сахар
• укроп, лук зеленый
• редиска - 15 шт.

У щавеля оторвать черешки. Щавель промыть, нарезать, положить в кипящую воду и варить, затем охладить. Свеклу сварить, очистить и нарезать маленькими продолговатыми кусочками.

В охлажденный щавель положить нарезанную свеклу, очищенные и разрезанные на дольки огурцы, влить взбитую простоквашу, положить мелко нарезанную редиску, зеленый лук, укроп, взбитую сметану, соль и сахар.

При подаче на стол в каждую тарелку положить по одному крутому яйцу, разрезанному на 4 части, и залить холодным борщом. К нему подать вареный картофель.