Суп-пюре из щавеля и шпината с грибами

• говядина с костями - 750г
• грибы (сушеные) - 3 шт.
• щавель - 300г
• шпинат - 300г
• лук репчатый - 1 шт.
• лук порей - 1/2 шт.
• сельдерей - 1/2 шт.
• петрушка - 1 шт.
• перец (горошек) - 10 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• мука - 1 ст.л.
• масло - 1 ст.л.
• сметана - 1/2 стакана
• петрушка (зелень)
• вода - 3 1/2 л
• соль

Из говядины с костями и сушеных грибов [s=бульон белый из мяса и костей]сварить бульон[/s] и процедить его. Щавель и шпинат перебрать, промыть, мелко нарезать, залить бульоном и тушить. Затем протереть через сито и положит в процеженный бульон. Муку поджарить на масле, пока не зарумянится, разбавить бульоном и влить в суп; туда же положить мелко нарезанные продолговатыми кусочками грибы.

Суп заправить сметаной, положить нарезанную зелень петрушки и подать с белыми сухариками.