Суп-пюре из лука

• говядина с костями - 600г
• лук - 500г
• петрушка - 1 шт.
• сельдерей - 1 шт.
• порей - 1 шт.
• перец (горошек) - 10 шт.
• лавровый лист - 2 шт.
• масло - 1 ст.л.
• картофельная мука - 1 ст.л.
• сметана - 1 стакан
• вода - 3.5 л
• соль

Сварить мясной [s=бульон белый из мяса и костей]бульон[/s]. Лук и коренья поджарить на масле до желтоватого цвета, добавить небольшое количество бульона и тушить. Когда они станут мягкими, протереть, положить в процеженный бульон, вскипятить, влить разбавленную охлажденным бульоном картофельную муку, подогреть и заправить сметаной.

К супу подать белые сухарики.