Суп-пюре из разных овощей

• говядина с костями - 600г
• капуста (свежая) - 1/4 шт.
• картофель - 3 шт.
• морковь - 2 шт.
• горошек зеленый - 120г
• лук репчатый - 1 шт.
• лук порей - 1/2 шт.
• сельдерей - 1/4 шт.
• перец (горошек) - 10 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• мука - 1 ст.л.
• масло - 1 ст.л.
• молоко - 1.5 стакана
• или яйцо (желток) - 1 шт.
• вода - 3 1/2 л
• соль

Сварить [s=бульон белый из мяса и костей]бульон[/s]. Картофель и капусту нарезать, сварить в отдельной посуде, процедить и протереть сквозь сито. В кастрюлю положить протертую морковь, картофель с капустой, протереть вареный или консервированный зеленый горошек, залить белым соусом (мука, поджаренная на сливочном масле и разбавленная бульоном) и подогревать 5-10 минут. Затем всю массу положить в процеженный бульон, добавить масло и заправить взбитым яичным желтком, смешанным со сметаной или молоком.

К этому супу подаются белые сухарики.