Бульон грибной с паштетными гренками

• грибы (сушеные) - 100г
• морковь - 2 шт.
• масло - 2 ст.л.
• мука - 1 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• сельдерей
• петрушка
• лавровый (лист)
• перец (горошек) - 10 шт.
• вода - 3 л
• соль
• для паштетных гренок: булка - 300г
• грибы (вареные) - 1/2 шт.
• масло - 1 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• яйцо (желток) - 1 шт.
• сметана - 1 ст.л.
• соль, перец (молотый)
• сухари - 1/2 ст.л.

В холодную воду положить овощи, приправы и варить, пока овощи не станут мягкими. Грибы перебрать, промыть, ошпарить кипятком и сварить в овощном отваре. Бульон процедить, грибы вынуть. Половину сваренных грибов нарезать тонкими продолговатыми кусочками и положить в процеженный грибной бульон.

Муку поджарить на масле, разбавить бульоном и влить в суп.

Готовим гренки. Булку без корки нарезать продолговатыми (3-4 см) четырехугольными ломтиками. Грибы мелко порубить или пропустить через мясорубку, добавить поджаренный на масле лук, перец, немного белых сухарей, сметану, яичный желток и соль. Все перемешать, ломтики булки намазать массой слоем 1 см, сверху смазать взбитым яйцом и жарить на толсто смазанном маслом противне в духовке, пока гренки не зарумянятся.

Паштетные гренки подают в отдельной посуде.