Суп из крапивы

• говядина с костями - 500г
• крапива (молодая) - 300г
• щавель - 200г
• морковь - 1/2 шт.
• петрушка - 1/2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• порей и сельдерей
• мука - 1/2 ст.л.
• жир - 1 ст.л.
• яйцо - 2-3 шт.
• сметана - 3 ст.л.
• вода - 3 л
• соль

Сварить [s=мясной бульон]бульон[/s]. Отдельно в кипящую воду положить промытую крапиву и варить ее 5 минут. Сваренную крапиву откинуть на сито и дать стечь воде. Затем пропустить крапиву вместе с промытым щавелем через мясорубку. Нарезанную морковь, петрушку и лук поджарить на жире.

Крапивную массу и поджаренные овощи положить в кипящий бульон и варить 15 минут.

Муку поджарить на топленом сале, разбавить бульоном, добавить в суп и варить 5 минут.

При подаче на стол положить в каждую тарелку по половинке крутого яйца, разрезанного на 4 дольки, налить суп, заправить сметаной и посыпать нарезанной зеленью петрушки.

К супу из крапивы подается вареный картофель.