Суп щавелевый

• говядина с костями или свинина - 600г
• яйцо - 3 шт.
• щавель - 1 л
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• лук порей - 1/4 шт.
• сельдерей - 1/4 шт.
• петрушка - 1 шт.
• перец (горошек) - 10 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• мука - 1 ст.л.
• жир - 1 ст.л.
• сметана - 3 ст.л.
• вода - 3 л
• соль

Сварить [s=мясной бульон]бульон[/s] и процедить его. Щавель перебрать, удалить стебли, промыть, нарезать листья поперек и положить в кипящий бульон. Когда щавель некоторое время поварится, добавить в суп поджаренную на жире муку.

Сваренные вкрутую яйца очистить, разрезать на 4 дольки, положить в каждую тарелку по ½ яйца, залить щавелевым супом и заправить сметаной.

К щавелевому супу подается вареный картофель.