Суп овощной с макаронами и томатным пюре

• картофель - 8 шт.
• морковь - 11/2 шт.
• петрушка - 1/2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• душистый перец (горошек) - 10 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• макароны - 2/3 стакана
• масло - 1 ст.л.
• томатное пюре - 1 ст.л.
• вода - 3 л
• соль

Сварить [s=мясной бульон]мясной бульон[/s] и процедить его. Для этого супа пригодны различные виды макарон. Положить их в кипящий бульон и варить 20 минут на слабом огне. Затем положить в суп поджаренные на жире морковь, петрушку, лук и томатное пюре. Картофель нарезать кубиками и положить вместе с другими овощами, перцем, лавровым листом, солью; варить, пока все овощи не станут мягкими.

Если макароны мелкие, то прежде следует положить овощи и только к концу варки класть макароны.

Овощной суп с макаронами можно варить не только на мясном, но и на грибном бульоне (100); в этом случае в суп кладут нарезанные маленькими продолговатыми кусочками сваренные сушеные грибы.

Этот суп подают заправленным сметаной или незаправленным.