Суп овощной

• говядина с костями - 600г
• перец (горошек) - 10 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• картофель - 8 шт.
• капуста - 1/4 шт.
• морковь - 11/2 шт.
• петрушка - 1 шт.
• порей - 1/4 шт.
• сельдерей - 1/4 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• зеленый горошек (консервированный или свежий) - 1/2 стакана
• помидоры (свежие) - 3 шт.
• масло - 1 ст.л.
• вода - 3 л
• соль

Из говядины с костями сварить [s=мясной бульон]бульон[/s] и процедить его. Коренья нарезать и поджарить на сливочном масле или другом жире.

Капусту нарезать квадратиками, а цветную капусту разделить на кочешки. Картофель нарезать кубиками.

В кипящий бульон положить капусту и немного поварить. Затем добавить поджаренные коренья, картофель, перец, лавровый лист, соль и варить, пока овощи не станут мягкими. Затем положить нарезанные продолговатыми кусочками помидоры, отваренную отдельно цветную капусту и немного поварить.

В этот суп можно добавить вареные свежие грибы.

При подаче на стол добавить нарезанную зелень петрушки. Овощной суп можно заправить сметаной или подать незаправленным.