Рассольник домашний с говядиной

• говядина с костями - 500г
• капуста (свежая) - 1/4 шт.
• картофель - 10 шт.
• морковь - 1 шт.
• петрушка - 2 шт.
• порей - 1/2 шт.
• сельдерей - 1/2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• огурец (соленый) - 2 шт.
• масло - 1 ст.л.
• сметана - 1/2 стакана
• петрушка (зелень)
• вода - 3.5 л
• лавровый лист - 2 шт.
• соль
• перец

Из мяса и костей сварить [s=мясной бульон]бульон[/s]. Соленью огурцы очистить от кожицы, удалить семена, нарезать нетолстыми квадратиками. Остальные очищенные овощи нарезать квадратиками и кружочками.

В кипящий посоленный бульон положить капусту и в открытой кастрюле варить 15 минут, затем положить нарезанный кубиками картофель и поджаренные коренья; варить, пока они не станут мягкими.

К концу варки положить огурцы, перец, лавровый лист и, если мало кислоты, добавить огуречный рассол.

При подаче на стол суп заправить сметаной и добавить нарезанную зелень петрушки.