Щи из свежей капусты с мясом

• мясо с костями (пополам говядина и свинина копченая) - 500г
• капуста - 1 кочан
• морковь и другие коренья - 1 шт.
• томатное пюре - 2 ст.л.
• душистый и горький перец (горошек) - 10 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• мука - 1/2 ст.л.
• сметана - 1/2 стакана
• вода - 3.5 л
• соль

Сварить [s=мясной бульон]бульон[/s] и процедить его. Капусту нашинковать, растереть с солью, положить в бульон и варить в открытой кастрюле. В кипящий суп положить поджаренные морковь, лук и петрушку. Когда овощи станут мягкими, положить поджаренные с жиром муку и помидоры и варить еще 5-10 минут. При подаче на стол положить в тарелки по ложке сметаны.

К щам подается вареный или жареный картофель.