Борщ с сосисками

• говядина - 200г
• ветчина - 100г
• свиные сосиски - 80г
• ветчинные кости - 100г
• говяжьи кости - 400г
• капуста (свежая) - 1/2 шт.
• свекла - 2 шт.
• перец (горошек) - 10 шт.
• лавровый (лист) - 1 шт.
• морковь - 2 шт.
• петрушка - 1/2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• порей, сельдерей
• помидор - 1 шт.
• или томатное пюре - 1 ст.л.
• мука - 2 ч.л.
• масло - 1 ст.л.
• сметана - 1/2 стакана
• сахар, соль
• уксус
• петрушка (зелень)
• вода - 3 1/2 л

Из всех видов мяса и костей, пряностей и кореньев сварить [s=мясной бульон]бульон[/s] и процедить. Овощи очистить, нарезать. Свеклу залить бульоном, добавить томатное пюре или нарезанный помидор, уксус и тушить в отдельной посуде. Когда свекла стушится, положить поджаренную морковь, петрушку, лук и еще тушить, пока все овощи не станут мягкими.

В процеженный бульон положить нарезанную квадратиками капусту, немного поварить, затем положить тушеные овощи, поджаренную на масле муку, сахар и еще раз вскипятить.

При подаче на стол в тарелку положить нарезанное кусочками мясо, ветчину, нарезанные кружочками свиные сосиски, залить горячим борщом, добавить сметану и нарезанную зелень петрушки. Сметану можно подать в отдельной посуде.