Суп из свеклы с грибами

• свинина или говядина с костями - 600г
• свекла - 3 шт.
• грибы (сушеные) - 8 шт.
• морковь - 1 шт.
• сельдерей - 1/4 шт.
• порей - 1/4 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• перец (горошек) - 10 шт.
• сметана - 1/2 стакана
• вода - 3 1/2 л
• соль
• уксус
• мука - 1 ст.л.

В холодную воду положить мясо, хорошо промытые сушеные грибы и сварить бульон. Перед окончанием варки положить поджаренные коренья и пряности. Готовый бульон процедить, вынутые грибы нарезать продолговатыми кусочками, а коренья протереть сквозь сито и положить все обратно в бульон.

Свеклу сварить отдельно, очистить, натереть на крупной терке, положить в бульон, подогреть, чтобы суп стал красного цвета. Затем добавить по вкусу лимонную кислоту или уксус. Столовую ложку муки поджарить на масле, разбавить бульоном и влить в суп.

При подаче на стол заправить сметаной.

Этот суп из свеклы подается с вареным или жареным картофелем.