Бульон из птицы

• птица - 600г
• петрушка - 1/4 шт.
• лук репчатый - 1/2 шт.
• морковь - 1 шт.
• сельдерей - 1/4 шт.
• душистый перец (горошек) - 10 шт.
• вода - 3.5 л
• соль

Бульон из птицы можно приготовить из мяса и костей различных птиц. Мясо и кости разрезать на небольшие куски, залить холодной водой и варить. Когда вода закипит, снять пену, положить очищенные, нарезанные и поджаренные коренья, пряности, соль и варить на слабом огне в открытой кастрюле. Когда мясо сварится, его следует вынуть, а бульон процедить. Из такого бульона можно приготовить заправленные сметаной супы, супы-пюре и другие.