Мозги в мисочках

• мозги - 700г
• лук репчатый - 1/2 шт.
• мука - 1/2 стакана
• мускатный орех
• соль, перец
• масло - 2 ст.л.
• петрушка (зелень)
• для теста: мука - 2 стакана
• вода - 1 1/2 стакана
• яйцо - 2 шт.
• соль
• сахар
• топленое сало для варки теста

Муку разбавить водой, добавить яйца, немного соли, сахара и выбить тесто. Сало растопить и хорошо разогреть. Взять разливательную ложку из нержавеющей стали (не алюминиевую), разогреть в сале, внешнюю сторону ложки обмакнуть в тесто, опустить в горячее сало и варить. Сваренную «мисочку» снять с ложки. Таким образом сварить все тесто.

Мозги замочить на два часа в холодной воде и, не вынимая из воды, удалить пленки. Затем разобрать их на части, посыпать солью, перцем, мускатным орехом, обвалять в муке или сухарях и поджарить на масле.

В каждую сваренную «мисочку» положить жареные мозги, посыпать мелко нарезанным и поджаренным на масле луком и поставить в духовку, чтобы они хорошо разогрелись. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.