Язык заливной классический

• языки (говяжьи, свиные) - 1 кг
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• перец (горошин) - 8 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• соль
• яйцо (вкрутую) - 1 шт.
• петрушка (зелень)
• желе из мясного бульона - 2 стакана
• соус из сметаны с хреном - 1 стакан
• огурец и помидоры (для украшения)

Языки обмыть, сварить с кореньями и пряностями, вынуть, опустить на короткое время в холодную воду и немедленно снять с них кожицу.

Приготовить прозрачный бульон для [s=cтудень мясной]мясного желе[/s], налить нетолстым слоем в миску и дать застыть. На желе красиво положить на резанные ломтиками вареные языки, вокруг украсить крутым яйцом и кружочками моркови, зеленью петрушки и сверху осторожно залить остальным охлажденным (но не застывшим) бульоном.

Когда желе хорошо застынет, опрокинуть посуду с ним на круглое блюдо, украсить густым [s=соус из сметаны с хреном]соусом из сметаны с хреном[/s], смесью масла с хреном, огурцами или кружочками помидоров и вареным зеленым горошком.