Сельдь рубленая

• сельдь - 2 шт.
• булка - 1 1/2 ломтика
• растительное масло - 2 ст.л.
• яблоко или немного уксуса - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• яйцо - 2 шт.
• перец

Селедку хорошо вымочить, снять кожицу, удалить кости, мелко порубить, добавить отжатую замоченную булку, мелко нарезанный и поджаренный на растительном или сливочном масле лук, натертое яблоко, порубленное сваренное вкрутую яйцо, молотый перец и хорошо перемешать.

Этой массе придать ножом форму селедки, приставить головку и хвост, сверху посыпать рубленым белком и желтком крутого яйца, украсить дольками яблока. Желток можно растереть со сливочным маслом и украсить поверхность селедки. Положить вокруг селедки на блюдо ломтики помидоров, огурцов, редиса и листья салата.