Сельдь под майонезом с луком и петрушкой

• сельдь - 2 шт.
• майонез - 2/3 стакана
• лук зеленый или петрушка (зелень)
• яйцо - 1 шт.

Селедку вымочить, выпотрошить, снять кожу, удалить кости, нарезать косыми кусочками и положить в селедочницу в виде целой селедки. Залить ее майонезом, по краям посыпать толстым слоем нарезанного зеленого лука, сверху украсить кружочками крутого яйца, приставить голову и хвост. Голову следует хорошо обмыть, удалить жабры, вместо глаз вложить по маленькому кусочку лука и украсить веточкой петрушки.

Вместо майонеза селедку можно залить сметаной, [s= соус из уксуса с растительным маслом]соусом из уксуса с растительным маслом[/s], из горчицы, из [s=соус из сметаны с хреном]сметаны с хреном[/s] или каким-либо другим соусом, а вокруг обложить овощами (по сезону): помидорами, огурцами, редисом, зеленым луком и т. д.