Фрикадельки рыбные в томатном соусе

• рыба, треска или окунь - 1 кг
• булка - 2 ломтика
• молоко (для размачивания булки)
• яйцо - 1 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• растительное масло - 1/3 стакана
• сметана - 2 ст.л.
• бульон
• томатное пюре - 3 ст.л.
• перец (молотый)
• соль
• сахар
• мука
• рыбный бульон

Рыбу выпотрошить, снять кожу, удалить кости и пропустить мякоть через мясорубку вместе с булкой, размоченной в молоке, и луком, поджаренным на растительном масле. Добавить яйцо, перец, соль, массу перемешать и разделать шарики величиной с каштан. Обвалять их в муке, поджарить со всех сторон на растительном масле, добавить томатное пюре, сметану, сахар, немного соли, залить рыбным бульоном и, накрыв кастрюлю, тушить 15-20 минут. Остывшие фрикадельки положить на блюдо горкой и залить соусом, в котором они тушились. Блюдо украсить по краям свежими огурцами, помидорами, солеными или маринованными овощами.