Ряпушка жареная в маринаде

• ряпушка - 1 кг
• мука - 1/2 стакана
• растительное масло - 1/2 стакана
• для маринада: лук репчатый - 1 шт.
• петрушка - 1 шт.
• сельдерей - 1/2 шт.
• перец (горошек) - 12 шт.
• лавровый лист - 3 шт.
• гвоздика - 5 шт.
• уксус
• сахар, соль
• вода - 2 стакана

Ряпушку очистить, выпотрошить, промыть, осушить, посолить, обвалять в муке и поджарить на растительном или сливочном масле.

Воду, предназначенную для маринада, кипятить 1520 минут с очищенным и нарезанным звездочками сельдереем, петрушкой, нарезанным кружочками луком, молотым перцем, лавровым листом и гвоздикой. Незадолго до окончания варки добавить соль, уксус и сахар; маринад должен быть кислым. Остывшим маринадом залить рыбу. Спустя 6 часов блюдо можно подавать.