Яйца в ветчине

• яйцо - 6 шт.
• ветчина или чайная колбаса (копченая) - 100г
• масло (топленое) или сало - 1/2 ст.л.
• петрушка или укроп (зелень)
• салат для украшения (листья)
• соус из сметаны с хреном - 1 стакан
• огурец - 1 шт.

Яйца сварить вкрутую, аккуратно очистить. Копченую ветчину нарезать крупными ломтиками, края подровнять, чтобы образовались квадраты или кружочки. Затем эти ломтики поджарить с одной стороны на сковородке с жиром, чтобы ломтики свернулись. Дать им остыть и в каждый свернувшийся кружок ветчины вставить тупым концом вниз яйцо, очищенное от скорлупы.

Посередине круглого блюда налить густой [s=соус из сметаны с хреном]соус из сметаны с хреном[/s], на него положить яйца в ветчине и обложить вокруг ломтиками свежих или соленых огурцов. Яйца посыпать сверху зеленью укропа.

Таким же образом можно приготовить яйца с чайной колбасой. Колбаса должна быть толстой, чтобы ее можно было нарезать довольно крупными ломтиками.