Яйца вареные под разными соусами

• яйцо - 3 шт.
• сметанного соуса - 2/3-1 стакан
• грибы (соленые или маринованный) - 1 стакан
• лук репчатый или лук зеленый пучок - 1 шт.
• растительное масло - 1 ст.л.
• петрушка и укроп (зелень)

Яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать вдоль пополам, аккуратно положить на тарелку (разрезом кверху), полить кругом [s=сметанный соус]сметанным соусом[/s] и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки. Маринованные грибы заправить растительным маслом, добавить нарезанный лук и горками положить вокруг половинок яиц. Каждую половинку яйца можно украсить килькой или каким-либо закусочным маслом.

Половинки вареных яиц можно залить различными соусами и обложить свежими, солеными или маринованными овощами, которые имеются по сезону. Приводим несколько примеров.

1) Залить [s=соус из сметаны с горчицей]соусом из сметаны с горчицей[/s], вокруг обложить нарезанными свежими помидорами.

2) Залить [s=соус из сметаны с хреном]соусом из сметаны с хреном[/s], вокруг обложить нарезанными свежими или солеными огурцами.

3) Залить соусом из щавеля. Взять 2 горсти щавеля, промыть, порубить, тушить в небольшом количестве воды и сливочного масла, протереть через сито. Затем поджарить 1/2 столовой ложки муки со сливочным или растительным маслом, разбавить кипяченой водой и процедить. Сложить в нее протертый щавель и прокипятить. Охладить, добавить 2 ст. ложки сметаны, соль и сахар по вкусу.

4) Приготовить 0,5 кг картофельного салата со сметаной или майонезом, положить его посередине тарелки, а сверху положить половинки вареных яиц. Вокруг полить майонезом или сметаной (в зависимости от того, чем заправлен салат) и украсить зеленью.

5) Приготовить [s=прозрачный бульон для студня]прозрачный бульон для студня[/s], налить в салатник слоем толщиной 23 см и дать застыть. Затем положить на студень половинки крутых яиц (разрезом вниз), обложить мелко нарезанными листиками салата и снова залить прохладным бульоном. Когда все застынет, перевернуть и выложить на мелкую тарелку.