Огурцы фаршированные с разной начинкой

• огурец (свежие) - 3 шт.
• уксус
• соль - по вкусу
• томатный соус - 1 стакан
• яйцо и морковь (вареные, для украшения) - 1 шт.
• для фарша: говядина, телятина или птица (вареная) - 200г
• огурец (свежий) - 1 шт.
• сметана - 2 ст.л.
• перец (молотый)
• соль
• укроп (зелень)
• для рыбного фарша: рыба (копченая или вареная) - 200г
• майонез - 1 стакан
• перец (молотый)
• укроп (зелень)
• грибы (маринованные)
• для грибного фарша: грибы боровики (сушеные) - 10 шт.
• сметана - 1 ст.л.
• растительное масло - 2 ст.л.
• яйцо - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• соль - по вкусу

Свежие огурцы тонко очистить, разрезать вдоль пополам, ложкой удалить семена. Затем посыпать огурцы солью, полить разведенным уксусом и дать постоять 1 час, чтобы они промариновались.

Вареное мясо для фарша порубить, добавить кусочки мелко нарезанного огурца, соль, перец, укроп, 2 ст. ложки сметаны, немного томатного соуса и все перемешать.

Приготовленной массой начинить половинки огурцов сверху украсить ломтиками моркови, свежих огурцов или сваренных вкрутую яиц. Фаршированные огурцы разложить на блюде, полить кругом томатным соусом и украсить зеленью укропа.

Огурцы можно также начинять фаршем из рыбы, грибов и пр.

Вариант с рыбным фаршем. Вареную или копченую рыбу очистить от костей (с копченой рыбы снять кожицу) и порубить. Добавить молотый перец; укроп смешать с майонезом и нафаршировать огурцы.

Сверху украсить шляпками маринованных грибов, раковыми шейками, густым майонезом и зеленью укропа.

Вариант с грбным фаршем. Этим фаршем можно начинять свежие или соленые огурцы. Сушеные грибы отварить в подсоленной воде, мелко порубить, добавить мелко нарезанный лук и поджарить на растительном масле. Когда они немного остынут, добавить нарубленное крутое яйцо, сметану, соль, перемешать и начинить огурцы. Сверху украсить яичным белком. В грибной фарш можно добавить кусочки селедки.