Урфа-кебаб (Urfa kebab)

• мясо ягненка (фарш) - 1.5кг
• пита - 6 шт.
• масло - 5 ст. л.
• мясной бульон - 1 стакан
• лук репчатый - 2 шт.
• оливковое масло - 1 ст. л.
• помидоры - 2 шт.
• петрушка - 2 пучка
• черный перец - по вкусу
• соль
• красный перец - по вкусу.

Мясо дважды порубите или пропустите через мясорубку. Помидоры вымыть, снять кожицу, удалить семена и порубить. Лук мелко нарезать. Вымойте и нарежьте петрушку.

Фарша положите в емкость. Добавьте лук, помидоры, петрушку, оливковое масло, красный и черный перец и соль. Тщательно перемешать. Сформировать полученный фарш в виде колбасок и нанизать на небольшие шампуры. Разместите их над горячими углями, и жарить до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневые.

В это время растопите 100г масла, порежьте питы на четверти, и прогрейте на гриле с топленым маслом. Горячие кусочки питы разложите на тарелки, полейте мясным бульоном (пита должна им пропитаться). Сверху уложите готовые кебабы и украсьте мелко нарубленной зеленью петрушки.