Салат картофельный с майонезом или сметаной

• картофель - 6 шт.
• огурец (соленые) - 2 шт.
• лук зеленый - 1/4 пучка
• майонез - 2/3 стакана
• петрушка (зелень)
• яйцо - 3 шт.

Отварить картофель. Соленые огурцы очистить и удалить семена. Нарезать картофель и огурцы небольшими кружочками или продольными ломтиками, добавить нарезанные крутые яйца, мелко нарезанный зеленый лук, залить майонезом, осторожно перемешать и выложить в салатник. Сверху посыпать зеленью петрушки и обложить дольками яйца.

В картофельном салате соленые огурцы можно заменить маринованными или свежими огурцами, помидорами, салатом из свежей капусты, квашеной капустой, маринованными грибами. К картофельному салату можно добавить не только вареные яйца, но и кусочки селедки, копченого, вареного, жареного мяса или рыбы. Во всех случаях добавки должны составлять не более 1/3 веса картофеля.

Картофельный салат с рыбой имеет красивый вид, если по краям и сверху он украшен нарубленным желе на рыбном бульоне и раковыми шейками.

Приготовляемый дома майонез можно заменить покупным.

Картофельный салат можно также заправить [s= соус из сметаны с горчицей]соусом из сметаны с горчицей[/s] или сметаной.

Зимой зеленый лук заменяют репчатым.