Салат из свежей капусты с фруктами или ягодами

• капуста (свежая) - 1/2 шт.
• морковь - 1 шт.
• яблоко (свежие или моченые) - 2 шт.
• слива (маринованная) или фруктов (сушеные) - 1 стакан
• растительное масло - 2 ст.л.
• сахар - 1 ч.л.
• соль
• уксус

Кочан капусты, удалив верхние листья, нарезать тонкими продольными кусками, положить в кастрюлю, полить разведенным уксусом с растительным маслом, посолить и, помешивая, немного потушить, чтобы капуста стала мягкой. Затем дать остыть, добавить мелко нарезанный лук, по вкусу сахар, соль, перемешать и выложить в салатник. Сверху посыпать натертой морковью и украсить зеленью петрушки. Белокочанную капусту можно подкрасить, добавив немного натертой отваренной свеклы.

Под конец в салат кладут натертые яблоки, маринованные сливы без жидкости, сухие фрукты, отваренные в подкисленной и подслащенной воде, или повидло из крыжовника. Этот салат подается к птице, кролику и телятине.