Узбекские айвовые пирожные

• для теста: яйцо - 5 шт.
• мука - 200г
• сахар - 150г
• сахар (ванильный) - 1 пакетик
• разрыхлитель - 5г
• корица - 3г
• для начинки и украшения: айва - 2-3 шт.
• коричневый сахар - 150г
• сок и цедра - 1 небольшого лимона
• сливки (взбитые) - 100г

Для приготовления начинки айву вымойте, очистите, удалите сердцевину, нарежьте маленькими кубиками и положите в огнеупорную форму. Посыпьте сахаром и лимонной цедрой, сбрызните лимонным соком и запекайте в духовке до мягкости.

Яйца взбейте с сахаром, положите муку, смешанную с ванильным сахаром, разрыхлителем и корицей, тщательно перемешайте. Противень покройте бумагой для выпечки, вылейте в него тесто. Выпекайте в разогретой до 180C духовке 20 минут.

Выложите корж на полотенце, сверните в виде рулета, охладите и разверните. Выложите на корж начинку, снова сверните в виде рулета, нарежьте порционными кусками. Каждое пирожное украсьте взбитыми сливками.