Миндальный торт по-стамбульски

• для теста: пшеничная мука - 250г
• топленое масло - 400г
• яйцо - 10 шт.
• сахар - 400г
• лимонная цедра (тертая) - 10г
• корица - 5г
• кукурузный крахмал - 50г
• оливковое масло - 20 мл
• для начинки: миндаль (измельченный, сладкий) - 500г
• фисташки (рубленые) - 50г
• яйцо (белок) - 5 шт.
• сахарная пудра - 250г
• абрикосовый сироп - 20 мл
• топленое масло - 10г
• для глазури: сахар - 100г
• сок 1 апельсин
• мед - 20г
• для украшения: цукаты - 100г
• миндаль (тертый) - 40г

Для приготовления теста яйца разбейте, отделите желтки от белков, желтки разотрите с сахаром, белки взбейте с помощью миксера. Размягченное топленое масло смешайте с желтками и взбейте с помощью миксера. Добавьте лимонную цедру, корицу, белки, размешайте, введите смесь муки и крахмала и слегка взбейте с помощью миксера. Выложите тесто в смазанную оливковым маслом форму. Выпекайте в разогретой до 200C духовке в течение 25 минут. Изделие остудите и разрежьте вдоль на три части.

Для приготовления начинки миндаль смешайте с сахарной пудрой и яичными белками, помешивая, доведите до кипения на водяной бане. Выложите в смазанную топленым маслом форму и поставьте в разогретую до 140C духовку на 7-10 минут. Начинку охладите, влейте абрикосовый сироп, перемешайте. Прослойте коржи начинкой и посыпьте каждый фисташками.

Для приготовления глазури сахар смешайте с соком апельсина, добавьте мед. Варите, помешивая, на слабом огне в течение 10 минут. Покройте торт глазурью, посыпьте цукатами и тертым миндалем.