Кысыр (Kisir)

• крупномолотая пшеница - 350г.
• вода - 1 стакан
• томатная паста - 1 ст. л.
• красный перец молотый - 1 ст. л.
• соль
• лимонный сок - 110мл.
• оливковое масло - 3/4 стакана
• петрушка - 1 пучок
• свежая мята - 1 пучок
• помидор - 2 шт.
• салат-латук -1 шт.

Переберите пшеницу и поместите в кастрюлю, залейте горячей водой и дайте разбухнуть, плотно прикрыв крышку кастрюли. Как только пшеница достаточно разбухнет, добавьте к этой массе пасту из красного перца, томатную пасту, соль и красный перец и перемешивайте. Продолжая перемешивать пшеничную массу, заправленную специями, добавьте еще лимонный сок и оливковое масло. Удалите семена помидор, нарежьте их мелкими дольками. Молодой зелёный лук, петрушку и листья мяты тонко нарежьте и добавьте к пшеничной массе, тщательно перемешайте. Готовый кысыр выложите на лист салата и подавайте к столу.