Паста со сливочным соусом, анчоусами и морским языком

• масло оливковое - 20г
• паста (спагетти) - 400г
• базилик (сушеный) - по вкусу
• руккола - 40г
• чеснок - 3 зубчика
• анчоусы (в масле, соленые) - 50г
• креветки (королевские) - 200г
• смесь перцы - по вкусу
• соль - по вкусу
• сыр твердый (грана падано, пармезан) - 50г
• лимон - 1 шт.
• сливки (20%) - 200г
• морской язык (филе) - 280г
• черри (в собственном соку) - 400г

Филе морского языка нарезать кубиками среднего размера. Очистить креветки, соединить с морским языком, сбрызнуть оливковым маслом, соком лимона и добавить свежемолотый перец. Перемешать и оставить мариноваться 10-15 минут.

Слегка обжарить на масле раздавленный лезвием ножа чеснок, добавить филе анчоусов и перемешивать их до тех пор, пока филе не растает и превратиться в пасту. При этом масло ни в коем случае не должно кипеть (температура примерно 70 градусов).

Добавить в сковороду к анчоусам морской язык и креветки, увеличить огонь и обжаривать в течение 3 минут. Добавить помидоры черри, тушить пару минут, добавить щепотку сухого базилика и совсем немного сахара, чтобы, убрать лишнюю кислотность от помидоров.

Влить сливки и подержать соус на сковородке еще 1 минуту.

Спагетти сварить аль денте и соединить с готовым соусом. Посыпать тертым сыром и добавить рукколу перед подачей.