Паста с соусом из анчоусов, брокколи, чили и лимоном

• паста - 400г
• брокколи - 200г
• морская соль
• оливковое масло - 2 ст.л.
• лук шалот - 2 шт.
• чеснок - 2 головки
• чили красный - 1 ч.л.
• анчоусы (соленые) - 5-6 шт.
• винный уксус (красный) - 3 ст.л.
• петрушка (свежая) - 1 пучок
• каперсы - 2 ст.л.
• анчоусы (маринованные) - 12 шт.
• пармезан (свеженатертый)
• лимон (тертый) - 1/2 шт.
• черный перец (свежемолотый)

Сварить макароны по инструкции. За 3-4 минут до готовности добавить разобранные на соцветия брокколи.

Пассеровать на оливковом масле мелко нарезанный лук, измельченный чеснок и чили. Жарить все вместе на медленном огне 4-5 минут. Добавить в сковороду соленые анчоусы и жарить еще 3-4 минуты. Влить красный винный уксус, довести до кипения, после чего уменьшить огонь и готовить соус до тех пор, пока он немного уменьшится в объеме. Добавить в соус мелко нарезанную петрушку, каперсы. При необходимости влить в соус пару ложек воды из-под макарон.

Готовую пасту разложить по тарелкам, полить соусом, украсить маринованными анчоусами, тертым пармезаном, лимонной цедрой и добавить свежемолотый черный перец.