Паста с соусом из помидоров и анчоусов

• паста (фуззили) - 200г
• помидор (снять шкурку, мелко порезать) - 3 шт.
• анчоусы (филе, в масле) - 4 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 3 зубчик
• базилик (только листья) - 1 пучок
• оливковое масло - 4 ст.л.
• сыр пармезан (или грана падана, тертый) - 50г

Сварить макароны по инструкции на упаковке. Сохранить 50 мл жидкости, в которой варились макароны.

Пассеровать на оливковом масле мелко нарезанный лук, добавить анчоусы и жарьте 1 минуту на сильном огне. Положить в сковороду измельченный чеснок, ошкуренные нарезанные помидоры и жарить все вместе, время от времени помешивая, до образования пастообразного соуса.

К соусу прибавить макароны и жидкость, слитую ранее, после приготовления макарон. Хорошо перемешать и прогреть пасту. Добавить к макаронам половину тертого сыра пармезан и листья базилика, перемешать и разложить по тарелкам.

Посыпать оставшимся тертым пармезаном и подавать к столу.