Свадебный суп (Wedding soup)

• мясной бульон - 8 стаканов
• баранина - 250г
• кости бараньи - 500г
• масло сливочное - 2 ст. л.
• мука - 2 ст. л.
• морковь - 1 шт.
• соль - по вкусу
• лук репчатый - 1 шт.
• для соуса: яйцо (желток) - 2 шт.
• сок лимона - 1/2 шт.
• для украшения: масло сливочное - 2 ст. л.
• красный перец - 1 ст. л.

Порежьте мясо на маленькие кусочки. Очистите морковь и лук от кожицы. Поместите мясо, кости, морковь и лук в кастрюлю с мясным бульоном и варите его в течение 3 часов. Мясо станет мягким, и будет разваливаться на кусочки. Не забудьте периодически шумовкой снимать накипь. Когда мясо будет готово, процедите бульон и перелейте его в другую кастрюлю. Порежьте мясо на очень маленькие кусочки и положите в процеженный бульон.

Муку обжарьте на масле. Добавьте мясной бульон, хорошенько перемешайте все деревянной ложкой и влейте мясной бульон. Добавьте соль и размешайте, после чего доведите до кипения.

Для соуса взбейте желтки с лимонным соком. Возьмите немного бульона из кастрюли, смешайте его с взбитым яйцом, и вылейте его назад в кастрюлю.

Для украшения обжарьте красный перец с маслом. Налейте суп в супницу, сверху посыпьте красным перцем.