Блинчики с салакой

• салака (свежая) - 500г
• жир на тесто: 1 яйцо (для жарения)
• пшеничная мука - 1 стакан
• топленое масло - 2 ст.л.
• молоко - 2 стакана
• соль

Салаку разделывают, распластовывают, вынимают хребтовую кость, пересыпают солью и оставляют на некоторое время. После этого насухо обтирают.

Приготовляют тесто. На раскаленную и смазанную жиром сковороду наливают немного теста, на каждый блинчик кладут по одной салаке, сверху заливают тестом и ставят на 10 минут в жарочный шкаф.

Блюдо можно готовить со свежей, соленой (вымоченной) и сушеной салакой.