«Фальшивый заяц» из салаки

• салака (свежая) - 1 кг
• пшеничный хлеб (натертый)
• яйцо - 1-2 шт.
• лук репчатый - 1-2 шт.
• перец (молотый)
• лимонная цедра
• мука пшеничная
• жир (для жарения)

Разделанную салаку (мякоть) пропускают через мясорубку, добавляют яичные желтки, рубленый лук, соль, натертую лимонную цедру, перец, натертый пшеничный хлеб в таком количестве, чтобы получилось тесто средней густоты. В конце вымешивания добавляют взбитый белок.

Полученную смесь формуют в виде батона «фальшивый заяц», обваливают его в муке и запекают в жарочном шкафу.