Котлеты из кильки, хамсы или тюльки

• килька, хамса или тюлька (свежая) - 1 кг
• лук репчатый - 1 шт.
• яйцо - 1 шт.
• пшеничный хлеб - 100г
• молоко или вода - 1/2 стакана
• мука - 1-2 ст.л.
• перец (молотый)
• жир (для жарения)
• соль

У рыбок удаляют головки и внутренности, промывают в воде; лук пропускают вместе с рыбой через мясорубку.

Измельченную рыбу соединяют с замоченным в молоке или воде хлебом, добавляют соль, перец, перемешивают и снова пропускают через мясорубку, затем добавляют яйцо.

Из подготовленной массы разделывают котлеты, обваливают их в муке и жарят.