Салака в белом соусе

• салака (свежая) - 500г
• для соуса: жир - 1 ст.л.
• мука - 1.5 ст.л.
• молоко - 1 стакан
• перец (молотый)
• соль

Разделанную салаку распластовывают, посыпают изнутри перцем, солью, фаршируют рубленым вареным яйцом и мелко шинкованным луком или укропом. После этого салаку свертывают рулетом, скрепляя концы гвоздикой или спичкой.

Укладывают в смазанную жиром форму. Из молока и муки делают соус. Для этого муку поджаривают с жиром, затем понемногу добавляют молоко, дают закипеть, заправляют специями, выливают на салаку и запекают.

В соус можно добавить поджаренные грибы.