Салака запеченная

• салака (свежая) - 500г
• ржаная мука - 3 ст.л.
• жир - 1 ст.л.
• картофель
• шпинат-пюре
• соль

Салаку разделывают, обваливают в муке, смешанной с солью, затем укладывают в смазанную жиром форму. Оставшийся жир кладут сверху кусочками и запекают. При такой жарке достигается значительная экономия жира. Рыбу подают с отварным картофелем и шпинатом.