Соленые салака, килька или хамса жареные, со сметанным соусом с луком

• рыба (соленая) - 500г
• пшеничные сухари (размолотые) - 4 ст.л.
• растительное масло (для жарения)
• картофель - 8 шт.
• соус сметанный с луком
• петрушка (зелень)
• для сметанного соуса жир - : 2 ст.л.
• мука 12 лук репчатый (-) - 1 ст.л.
• рыбный бульон или вода - 1 1/2-2 стакана
• сметана - 1/2 стакана
• соус южный - 1/2 ч.л.
• соль

Салаку, кильку или хамсу вымачивают, разделывают, обваливают в сухарях и жарят. Затем посыпают зеленью петрушки и подают с отварным картофелем и сметанным соусом с луком.

Готовим сметанный соус. Муку поджаривают с жиром, разводят горячим рыбным бульоном или водой и варят 10–15 минут, затем добавляют слегка поджаренный нашинкованный лук, сметану, соус «Южный» и доводят до кипения.